J'avais, sur un coup de tête, achetée de la pâte filo, sans vraiment avoir une recette en tête. J'ai donc fait avec les ingrédients que j'avais à la maison, Et vraiment le résultat était bluffant.

Ingrédients,  ( Pour 4 personnes )

8 feuilles de pâte filo

6 pommes

100 gram de pépites de chocolat

100gr de beurre

50 gr de noisettes hachés

50 gr d'amandes hachés

200 gr de sucre vergeoise

100 gr praliné

Jus de citron

Préparation:

• Faites fondre le beurre, il faut qu'elle soit liquide
• Coupez les feuilles de filo en 2
• Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines tranches. Les arroser du jus du citron
• Sur un plaque allant au four, déposez une feuille de pâte filo
• Badigeonner du beurre fondu et empile les au fur et à mesure l'une sur l'autre.
• Une fois empilé 4 feuilles, tartinez sur ces feuilles le praliné. [Attention les feuilles de filo sont devenues fragiles , il faut y aller doucement.]
• Par dessus de cette couche de praliné, posez des tranches de pommes, et ajoutez les pépites de chocolat, ainsi les noisettes, et amandes.
• Saupoudrez avec le sucre vergeoise
• Recommencez avec les feuilles de pâte de filo.
• Une fois empilé 4 feuilles, posez les tranches de pommes, rajoutez les pépites de chocolat, noisettes et amandes.
• Saupoudrez avec le sucre vergeoise
• Recommencez avec les feuilles de pâte filo. les tranches de pommes, pépites de chocolat, noisettes et amandes
• Saupoudrez avec le sucre vergeoise
• Faire cuire au four préchauffé à 180°C, pendant 25 minutes.
• Servir tiède.

Depuis que j'ai découvert cette délicieuse galette d'origine berrichonne. J'en mange regulièrement, peu importe l'heure. Elle se mange aussi bien pour le repas du soir avec une salade verte, qu'en casse-croute, voir même à l'apéro. ( accompagnée d'un bon vin de Sancerre et quelques bouchons de Chavignol)

Pour la déguster, ne soyez pas pressé, la préparation est longue, Il faut compter au moins 3 heures.

Ingrédients :

300 g de farine 

300 g de pommes de terre écrasées à la fourchette 

7gr de sel -

2 jaune d'oeuf

80 g de fromage blanc

185 g de beurre doux à température ambiante

( pour la dorure prévoir 2 jaunes d'oeuf également)

Préparation :

• Faites cuire les pommes de terre en robe de chambre dans l'eau.
• Epluchez les, ecrasez à la fourchette
• Dans une saladier, mélangez la farine, les pommes de terre, et le sel.
• Ajoutez le fromage blanc et les jaunes d'oeuf et malaxez jusqu'à ce que vous obtenez une pâte souple.
• Couvrez le saladier d'un linge humide et faites la pâte reposer au frais pendant 1 heure.
• Redimensionnez le beurre en un rectangle de 20 cm x 12 cm, en le plaçant dans une feuille de papier sulfurisée et en l'aplatissant avec la paume de la main ou le rouleau à pâtisserie.
• Sortez la pâte du refigerateur,
• Étalez-la en forme de rectangle de 20 cm x 40 cm (environ). Mettez le rectangle de beurre au centre. Repliez le pan supérieur sur le beurre, puis le pan inférieur par dessus. Nous allons travailler cette pâte comme une pâte feuilleté, tout en respectant les 6 tours. vous trouvez des explications en images sur ce blog .
  
• A la fin du 6ème tour, placez la pâte feuilletée aux pommes de terre au réfrigérateur 30 minutes de plus, soit une heure au total.
• Préchauffez le four à 190 °C.
• Etalez la pâte en forme de rectangle sur le plan de travail légèrement fariné (épaisseur 7/8 mm).
• Détaillez la pâte en 10/12 rectangles.
• Placez-les délicatement sur une plaque anti-adhésive.
• Dorez à deux reprises avec le jaune d'oeuf, puis tracez des sillons avec un couteau tranchant.
• Enfournez pendant 25 minutes pour des galettes fondantes, 30 minutes pour des pièces plus feuilletées.  Je précise que mon four n'est pas de la dernière génération, je n'ai pas de la chaleur tournante. Si vous en avez un, le temps de cuisson pourra être reduite de quelques minutes. 

Aujourd'hui je n'avais pas beaucoup de temps, mais quand même envie de faire plaisir à mes ados.

Car quand ils reviennent de l'école, ils ont toujours un petit creux et envie de quelque chose de sucré.

j'ai donc décidée, aujourd'hui, de faire des cookies avec des produits que j'ai trouvée dans mon placard.

Ma recette est facile, presque inratable.

Les ingrédients ( pour environ 16 cookies)

1 oeuf

85 gr de sucre

85 gr de beurre ramolli

150 gr de farine

75 gr de pépites de chocolat

75 gr de noisettes concassés

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

 Méthode de préparation :

• Dans un saladier, malaxez le beurre avec le sucre.
• Ajoutez l'oeuf et le sucre vanillé.
• Rajoutez progressivement la farine, la levure chimique, les noisettes concassées et les pépites de chocolat.
• Mélangez bien, Il faut que l'ensemble devient une masse solide. 
• Formez avec les mains des noix de pâte d'environs 2centimètres de diamètre.
• Posez les sur une plaque anti-adhérent, en les espaçant, car elles s'étaleront à la cuisson.
• Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C
• Sortez les du four quand les contours commencent à brunir. Les cookies sont encore toutes molles. Ceci est normal, elles durcissent en refroidissant.

Depuis que j'ai acheté ma machine (laminoir) pour faire des pâtes fraiches. Je m'éclate ! Il ne faut pas beaucoup d'ingérdients pour faire des bons petits plats.

En revanche pour faire une bonne pâte bien élastique, attention à bien respecter les quantités d'oeuf et farine, et ne pas être pressée.

Pour ma recette, prévue pour 4 personnes. J'ai utilisé les ingrédients suivants.

300 gr de farine

150 gr d'oeuf

2 courgettes

2 carottes,

1 blanc de poireaux

400 gram de blanc de poulet

jus de citron

sel

poivre

huile d'olive

La préparation.

• Dans un bol, fouettez légèrement les oeufs avec une fourchette puis les incorporer à la farine. Au début le mélange ne ressemble à rien, il est plein de grumeaux et puis, à force de la travailler, la replier, la pâte devient lisse et homogène.
• Faire reposer la pâte couverte de papier film au frais au moins une heure jusqu'à un jour. C'est important pour l'élasticité de la pâte.
• Passez la pâte par petite quantités plusieurs fois au laminoir (qu'au début, les trois premières épaisseurs, après passez-la une seule fois) en ajoutant un peu de farine (en début en la repliant sur elle-même) jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Attention à garder le reste de pâte dans le film pour éviter qu'elle ne sèche.
• Faites sécher vos pâtes, moi je l'ai fait sur des baguettes chinoises, mais vous pouvez également les poser (doucement) sur une assiette.
• Coupez le blanc de poulet en fines lamelles, laissez les mariner dans le jus de citron avec un peu de sel et poivre.
• Tranchez le blanc de poireau en très fines lamelles.
• Coupez les carottes et courgettes en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’un épluche-légumes.
• Dans une poêle, faites revenir dans un peu de l'huile d'olive, les morceaux de poulet pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Ajoutez les lamelles de poireau, faites cuire pendant 2 minutes.
• Rajoutez la crème fraiche au mélange, retirez du feu.
• Faites bouillir dans une grande casserolle de l'eau avec un peu de sel.
• Faites cuire lespâtes pendant 3 minutes. S'assurer que les pâtes sont défaits une fois dans l’eau.
• Bien égoutter. Ne pas rincer.
• Sur feux feu tres vif, faites revenir les tagliatelles de carottes et courgettes pendant 10 mn dans une poêle en fonte avec un peu d’huile comme au wok. Salez.
• Servez le poulet dans sa sauce, accompagnés des tagliatelles fraîches et les légumes réchauffées au dernier moment.
• Bonne dégustation.

Le shoarma est un plat que mes Ados adorent.  Personnellement je trouve la version qu'on peut acheter dans les restaurants shoarma trop gras.

Je leur fais donc à ma façon.

Les ingrédients. ( Pour 4 personnes)

800 gr de filet de poulet. ( où dinde)

2 poivrons

1 botte d'oignons blancs

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

3 cuillères à café de curry

1 peu de sel et poivre

Coriandre fraîche.

2 dl Crème fraîche légère.

4 pains pita

Salade iceberg

Méthode de préparation :

• Coupez la viande en fines lamelles.
• Dans une saladier, mélanger l'huile le curry , poivre et sel.
  
• Rajoutez la viande, laissez marinez pendant 1 heure.
• Entre temps coupez les poivrons en lamelles
• Faites le même avec les oignons blancs.
• Coupez la salade en fines tranches, réservez.
• Dans un wok ( où poêle ) faites chauffer de l'huile. 
• Faîtes cuire à feu vif les lamelles de viande avec le poivron pendant environ 5 minutes en touillant.
• Rajoutez les oignons blancs et faites cuire encore 2 minutes.
• Hachez le coriandre
• Rajoutez le coriandre à la crème fraîche et mélangez.
• Chauffez les pains pita pendant 3 minutes dans un four
• Ouvrez les pains sur les cotés,  remplissez le fond avec de la salade, en suite rajoutez de la viande.
• Finissez avec une cuillère de sauce.

Bonne dégustation.

Ma petite dernière réclamait depuis quelques jours des crêpes farcies. D'habitude j'en fais aux champignons et jambon, mais pour cette fois j'ai changé quelques ingrédients. Ce fut un succès auprès de mes Ados, nous nous sommes régalés.

Ingrédients   :

3 œufs
200 g de farine
3 dl de lait
Sel
Curry
1 courgette + 250 g de chamignons
200 g de lardons
2 dl de crème fraîche
2 bonnes cuillerées à café de fécule (Maizena)
4 cuillerées à café d'eau
50 g de fromage râpé
40 g de beurre
Huile

Préparation de la pâte à crêpes :

• Battez les oeufs
• Mettez la farine dans un saladier et creusez un « puit » au centre.
• Ajoutez les oeufs et une pincée de sel à la farine
• Commencez à travailler la pâte avec un fouet, ne cherchez pas à incorporer toute la farine trop rapidement
• Quand la pâte commence à s’épaissir, ajoutez progressivement le lait et battez énergiquement, afin de pas avoir de grumeaux
• Une fois la pâte délayée, ajoutez un peu d’huile et éventuellement un peu (un demi verre) de lait si la pâte est trop épaisse.

• Allumez à feu moyen et huilez une poêle avec un sopalin imbibé d’huile, de cette manière, vos crêpes ne colleront pas et ne seront pas trop grasse.
• Une fois la poêle bien chaude, versez votre pâte dans la poêle avec une louche, faites la tourner pour répartir la pâte. Faites cuire la crêpe un peu plus d’une minute de chaque côté. Retirez la crêpe de la poêle une fois dorée, posez-la sur une assiette chauffée que vous couvrirez avec un couvercle.
• Préparez les crêpes suivantes de la même façon et n'oubliez pas de remettre de l'huile dans la poêle pour chaque crêpe.
• Coupez les champignons en tranches, ainsi que la courgette en petits cubes. 
• Faites revenir les lardons dans une poêle, rajoutez les légumes. Faites cuire ce mélange pendant environ 5 minutes.
• Dans une petite casserole, délayez la fécule (Maïzena), hors du feu, avec l'eau froide et ajoutez-y la crème fraîche. Tournez la sauce à feu doux jusqu'à ébullition, salez-la, et laissez-la mijoter pendant quelques minutes.
• Rajoutez les légumes et du curry selon votre goût.
• Mettez sur chacune de vos crêpes environ 3 cuillères à soupe de mélange.
• Roulez la crêpe, et posez la dans un plat allant au four.
• Faites ceci avec toutes les crêpes.
• Parsemez vos crêpes de fromage râpé.
• Passez votre plat au four pendant 20 minutes ( Thermostat 6/7 - 200° ) jusqu'à a ce que le fromage soit doré.
• Servir avec une belle salade verte.

J'ai depuis peu, comme nouvelle ustensile, une laminoir dans ma cuisine,  et j'en suis plus que ravie :D

A moi maintenant les délicieuses pâtes fraîches , que je trouve bien plus goûteuses que celles qu'on achète au frais dans les magasins.

Pour mon premier essai je ne me suis pas trop cassée la tête, j'ai fait des feuilles de lasagnes pour un de mes plats favoris, qu'est toujours un succès aupès de mes ados.

Pour les ingrédients :

- Les feuilles de lasagne :

300 gr de farine

150 gr d'oeufs

- La garniture :

1 kilo d'épinards congelés

2 darnes de saumon

300 gram de gouda rapé

30 gr de beurre

30 gr de farine

50 cl de lait

20 cl de crème fraiche

huile d'olive

muscade

sel et poivre

Préparation de la pâte.

• Dans un bol, fouettez légèrement les oeufs avec une fourchette puis les incorporer à la farine. Au début le mélange ne ressemble à rien, il est plein de grumeaux et puis, à force de la travailler, la replier, la pâte devient lisse et homogène.
• Faire reposer la pâte couverte de papier film au frais au moins une heure jusqu'à un jour. C'est important pour l'élasticité de la pâte.
• Passez la pâte par petite quantités plusieurs fois au laminoir (qu'au début, les trois premières épaisseurs, après passez-la une seule fois) en ajoutant un peu de farine (en début en la repliant sur elle-même) jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Attention à garder le reste de pâte dans le film pour éviter qu'elle ne sèche.
• Découpez des belles feuilles, reservez sous filme.

• Ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes à feu doux.
• Ajoutez le lait sans cesser de remuer et portez doucement à ébullition.
• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Faites cuire une dizaine de minutes pour que la sauce épaississe.
• Ajoutez la crème, la noix de muscade et 200 g de gouda râpé.
• Salez, poivrez et réservez.

• Décongelez les épinards, salez-les et faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un noix de beurre.
• Mélangez-les avec un peu de béchamel.
• Réservez.

• Faites cuire les darnes de saumon dans un peu de l'huile d'olive.
• Émiettez et réservez le tout.

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• Huilez un plat à gratin et tapissez-le avec une couche de lasagnes.
• Recouvrez avec la moitié des épinards et quelques cuillerées de béchamel.
• Ajoutez une couche de lasagnes, puis le saumon, quelques cuillerées de béchamel et un peu de poivre.
• Recouvrez de lasagnes puis avec la deuxième partie des épinards et quelques cuillerées de béchamel.
• Déposez la dernière couche de pâtes et versez le reste de la béchamel.
• Parsemez les 100 g de gouda râpé.
• Enfournez 20 min et servez bien gratiné.

Aujourd'hui une recette classique, avec peu d'ingrédients, mais TELLEMENT bon !

Je vous donne la recette de la pizza qui fait toujours la joie des mes ados, La pizza qu'ils aimeraient manger chaque jour, avec bien évidemment des garnitures différents.

Pour la pâte :

400 gram de farine

1 cuillère à café de sel

20 gram de levure de boulanger fraîche

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d'orégan

200 ml d’eau tiède (45º C)

Pour la garniture

200 ml de purée de tomates

2 cuillères a soupe d'herbes de province

1 oignon

1 poivron

200 gram de jambon

10 olives noirs

200 gram de fromage râpé

Sel

Poivre

Méthode de préparation :

Pour la pâte  :

1 Faire dissoudre la levure dans l'eau tiède

2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et l'origan. Ajouter l’huile et l’eau tiède mélangé avec la levure.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule bien élastique.

3 Laisser reposer 45 minutes.

4 Coupez l'oignon très fin

5 Dans un bol,  mélanger la purée de tomates avec les herbes de province, un peu de sel et poivre et l'oignon.

6 Mettre ce mélange de coté.

7 Coupez le poivron et le jambon en petits morceaux.

8  Étaler la pâte à pizza sur une plaque graissée et farinée.

9  Rajouter le jambon, le poivron, les olives.

10 Saupoudrez avec le fromage râpé.

11 Mettez votre pizza dans le four préchauffé à 190 ºC (thermostat 6/7) et faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

Bonne dégustation.

J'avais mon dimanche de libre et je me suis lancée dans la fabrication d'une brioche tressée.

Une recette longue à faire, et qui demande quelques muscles pour le pétrisage, mais qui ferra également la joie de mes enfants.

(Et sans doute les vôtres) 

Ingrédients pour 1 belle brioche

- 1 kg de farine

- 3 oeufs

- 250 gram de sucre

- 150 gram de beurre ramolli

- 3 cuillère à café de crème fraîche

- 12,5 cl d’eau tiède

- 50 gram de levure de boulanger

- 12 cl de lait tiède

- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

- 2 cuillère à café de sel fin

Préparation de la pâte :

1 Délayez la levure dans le lait tiède et laissez gonfler pendant quelques de minutes.

2  Versez la farine dans un saladier et creusez une fontaine au centre. Mettez-y le sel, le sucre, la crème fraîche, 2 oeufs entiers, le beurre, la levure diluée et l’eau de fleur d’oranger.

3  Travaillez la pâte à la main en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Formez une boule de pâte et farinez-la légèrement. Mettez-la dans un plat, couvrez-la d’un linge et laissez gonfler pendant 4 heures dans un endroit chaud.

4  Coupez la pâte en trois et faites de longs boudins. Tressez-les pour former une brioche que vous placerez sur une plaque. Couvrez et laissez à nouveau reposer pendant une heure.

5  Préchauffez le four 180°C (th.6). Battez l'oeuf restant avec 1 c. à soupe de lait. Badigonnez toute la surface de la brioche. Enfournez et faites cuire 25 min.

6  Sortez la plaque du four, laissez la brioche refroidir sur une grille avant de servir.

Délicieux au goûter où petit déjeuner. accompagnée de la confiture de fraises.  (Vu l'heure qu'il est au moment où je poste mon billet, la dégustation attendra demain.  :D )

Une recette facile a faire, que nous aimons bien, et qui ne prends pas trop de temps.(Environ 45 minutes) Avoir une Wok n'est pas obligatoire.On peut très bien se servir d'une poêle. 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

500 g de filet de dinde
- 2 oignons
- 1 poivron rouge, 1 poivron vert
- 150 gram de champignons de paris bien ferme
- 1/2 boite d'ananas

Pour la sauce :
- 1/2 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères a café de purée de piment ( facultatif)
- 2,5 cuillères à soupe de vinaigre
- 2,5 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe d'eau

pour les nouilles :
-400 g de nouilles chinoises

Préparation de la recette :

1 Couper la dinde en morceaux, les oignons en 8 morceaux, les champignons en fines tranches et les poivrons en tranches de 3 cm. Couper les rondelles d'ananas en parts.

2 Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

3 Faire chauffer l'huile a feu vif dans un wok. Quand l'huile est bien chaude, y ajouter les morceaux de dinde et le faire revenir 2 minutes tout en tournant. Verser la sauce, les légumes et faire mijoter une minute en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne translucide.

4 Faire chauffer l'eau salée, lorsqu'elle bout ajouter les nouilles, éteindre et laisser tremper 5 minutes, égoutter, mélanger avec un peu de l’huile pour éviter qu’elles collent.

Servir chaud.